Invecchiato
Intenso
Questo Aceto Balsamico di Modena Invecchiato IGP riporta subito alla tradizione con un invecchiamento che per questo prodotto parte già dai 3 anni. Ai sentori agro e dolce si unisce nel nostro Gusto Intenso la complessità delle note speziate e aromatiche date dal lento invecchiamento in barrique di legno di rovere. La pungenza che notiamo subito forse è attenuata dall’invecchiamento ed il prodotto acquisisce così un gusto complesso ma allo stesso tempo equilibrato. Sia al naso che alla degustazione compaiono forti sentori di tostatura, note di legno, di spezie dolci, vaniglia che persistono insieme alla frutta matura, ai frutti rossi (marasca) e al caratteristico mosto cotto. La complessità cresce e il caratteristico gusto tradizionale dell’aceto balsamico emerge evidente. Alla vista il prodotto rimane fluido e scuro.
Abbinamenti gastronomici
Ideale su verdure cotte e carni importanti, magari cotte alla griglia, o su piatti di pesce, dove se ne valorizza il profumo. Ottimo l’assaggio abbinato anche a formaggi stagionati. Da provare su fritti e tempure.
