Millefoglie di patate e crema di ricotta
ingredienti
| 8 patate medie |
| 100 g Parmigiano Reggiano |
| 30 ml Aceto Balsamico |
| 150 g ricotta |
| Olio extravergine di oliva q.b. |
| Noce moscata q.b. |
| Sale fino q.b. |
| Un rametto di prezzemolo |
cosa ti servirà
Vellutato
preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
Tagliate le patate a fettine molto sottili, senza sbucciarle. Per farlo, aiutatevi con una mandolina per ottenere un risultato uniforme. Sciacquatele con poca acqua e asciugatele bene. In una ciotola capiente, condite le patate con sale, noce moscata, prezzemolo tritato, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento in modo omogeneo.
Ungete con olio una teglia per muffin e iniziate a comporre la millefoglie alternando strati di patate e Parmigiano Reggiano grattugiato. Assicuratevi che lo strato superiore sia ben coperto di formaggio.
Cuocete la millefoglie per circa 40 minuti a 180°C.
Per la crema di ricotta:
In una ciotola, schiacciate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete sale e pepe a piacere e conditeli con un filo di Aceto Balsamico, poi mescolate bene gli ingredienti. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Sfornate la millefoglie e lasciatela intiepidire leggermente. Servitela a fette, accompagnata dalla crema di ricotta.
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