Tempura di gamberi con salsa tartara
I gamberi, avvolti in una croccante pastella di tempura, si uniscono alla cremosità della salsa tartara per un connubio di sapori irresistibile. La Glassa di Aceto Balsamico di Modena Monari Federzoni, infine, aggiunge un tocco di eleganza con la sua nota agrodolce.
Un piatto perfetto per un'occasione speciale o per una cena in famiglia che stupirà i vostri ospiti.
ingredienti
| 12 Gamberi sgusciati |
| 120 g Farina di Riso |
| 130 g Farina 00 |
| 200 ml Acqua Frizzante |
| Olio per friggere |
| Sale q.b. |
| Pepe q.b. |
Per la salsa tartara
| 100 g Maionese |
| 20 g Cipollotto |
| Qualche filo di Erba cipollina |
| Un cucchiaio di Limone |
| Glassa all'Aceto Balsamico |
cosa ti servirà
Classica
preparazione
In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, la farina di riso, un pizzico di sale e pepe con acqua frizzante fredda. Amalgamate bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi. La pastella dovrà risultare della giusta densità, né troppo liquida né troppo densa.
Scaldate l'olio in una padella larga e capiente a fuoco medio-alto. Prendete un gambero per la coda, immergetelo completamente nella pastella e poi tuffatelo nell'olio caldo. Ripetete l'operazione per tutti i gamberi, facendo attenzione a non sovraffollare la padella per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo.
Friggete i gamberi girandoli di tanto in tanto, fino a doratura uniforme. Scolateli su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Per la salsa tartara
In una ciotola, mescolate la maionese con il cipollotto tritato finemente, l'erba cipollina tritata, il succo di limone e un pizzico di pepe. Amalgamate bene fino a ottenere una crema liscia.
Disponete i gamberi fritti ancora caldi su un piatto da portata. Accompagnateli con la salsa tartara e aggiungete un filo di Glassa di Aceto Balsamico per un un gusto ancora più intenso.
allacciati il grembiule e scorri le foto!
