Pulite i gamberoni, lavateli, privateli della testa e del carapace, quindi praticate un’incisione sul dorso e rimuovete l’intestino. Tagliateli a pezzetti molto piccoli e raccoglieteli in una ciotola con un cucchiaino di Aceto di Vino Bianco Forte Monari Federzoni, il sale, il pepe, le fragole tagliate a dadini e 2-3 spicchi di pompelmo rosso pelato al vivo tagliato a pezzetti. Unite anche la menta spezzettata, mescolate e fate macerare per qualche minuto in frigorifero coprendo con pellicola alimentare.

Impiattate le tartare aiutandovi con 4 coppapasta del diametro prescelto, lasciate assestare qualche minuto e servite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di misticanza.