Mondate gli asparagi eliminando la parte bianca terminale più dura. Sbollentateli in acqua salata per 8 minuti. Scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente. Sgrondate e tenete da parte.

Affettate sottilmente i cipollotti e l’aglio e fateli appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio. Sfumate con il vino rosso, unite un goccio di acqua calda, salate e pepate. Dopo 3-4 minuti unite lo zucchero e l’Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto Rotondo Spray Monari Federzoni a piacere. Lasciate caramellare mescolando spesso, infine togliete dal fuoco e lasciate riposare.

Srotolate la pasta sfoglia e con la punta di un coltellino praticate un’incisione a 1 cm dal bordo. Bucherellate la parte interna con i rebbi di una forchetta e adagiatevi sopra le fettine di Brie tagliate il più sottili possibile. Aggiungete metà della cipolla caramellata e coprite con gli asparagi disposti affiancati, ma non sovrapposti. Unite la cipolla restante, spennellate i bordi con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di nigella. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata. Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.